É rico em proteínas, pobre em gordura e mercúrio, além de ser uma fonte de selénio, zinco e vitamina B12 Os camarões são um dos frutos do mar mais populares. Com um sabor requintado e versatilidade culinária, este produto destaca-se pelo seu alto valor nutricional. Ao contrário de outros frutos do mar, elecombina alto teor de proteína com baixo teor de gordura e mercúrio. Além disso, é uma fonte de selénio, zinco e vitamina B12, nutrientes essenciais para fortalecer os sistemas imunológico e cardiovascular, o que explica em parte a sua elevada procura em todo o mundo.
Pertence à família Caridea e é um crustáceo decápode, que vive tanto em água doce como salgada. Pode ser encontrado em regiões temperadas, tropicais e frias, geralmente em águas rasas com fundo rochoso ou arenoso. O seu tamanho varia entre 2,5 e 7,5 cm, embora existam espécies maiores. São fornecidas pelos mares de todo o mundo: as camarões rosadas das águas frias são normalmente vendidas cozidas, enquanto as camarões das águas quentes, de cor branca ou castanha, são oferecidas cruas ou cozidas.
Na culinária, são considerados um ingrediente versátil que enfeita qualquer prato. Podem ser o ingrediente principal de um wok com legumes, uma massa requintada ou um jantar elegante, sempre conferindo requinte ao prato. O rápido preparo e a capacidade de combinar com diferentes sabores tornam-no um ingrediente clássico. «O consumo moderado é fundamental», afirma Yael Hasbani, treinadora de saúde e especialista em nutrição holística. No entanto, no que diz respeito à forma de consumo e preparação, ela adverte que não deve ser frito ou empanado, e acrescenta: «A melhor forma de prepará-lo é cozinhá-lo ou cozinhá-lo no vapor, porque, sendo uma proteína com baixo teor de colagénio, decompõe-se facilmente e, assim, mantém os seus nutrientes». Além disso, ela explica que uma das formas mais populares de preparo é grelhar ou fritar. «É importante que os camarões sejam cozidos e nunca consumidos crus», enfatiza.
Benefícios do consumo de camarões 🦐
Possuem um perfil vitamínico, nutricional e lipídico muito importante. O Centro de Investigação em Nutrição e Desenvolvimento do México informa que apenas o líquido obtido ao cozinhar camarões, coloquialmente chamado de «caldo ou suco», contém uma grande concentração de proteínas (cerca de 2,6 g/100 ml), lípidos (principalmente ácidos gordos insaturados, como o ómega 3), pigmentos, como a astaxantina, e minerais, como sódio, potássio, cálcio, magnésio, ferro e zinco, entre outros.
1. Fonte de proteína
Os camarões contêm nove aminoácidos essenciais, o que os torna uma proteína completa com alto valor biológico, assim como a carne vermelha e a carne branca, observa Hasbani. Isso os torna um produto ideal para o crescimento e a recuperação muscular, bem como para manter um metabolismo equilibrado.
2. Proteção do sistema cardiovascular
Estudos demonstraram que o consumo de peixe pode reduzir o risco de doenças cardíacas, desde que não seja frito. Em particular, um estudo publicado na Mayo Clinic Proceedings mostrou que as pessoas que consomem camarões têm índices mais baixos de hipertensão e colesterol, bem como um risco menor de doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais.
3. Anti-inflamatório e hormonal
Segundo Hasbani, os camarões contêm um importante elemento nutritivo chamado astaxantina, que, por exemplo, está presente no krill e tem um forte efeito anti-inflamatório. Além disso, ele explica que os camarões são uma fonte de selénio, um oligoelemento muito importante para a saúde da tiróide.
4. Fortalece o sistema imunológico
De acordo com o Health, portal internacional especializado em questões de saúde, os camarões contêm zinco, um mineral que fortalece o sistema imunológico, ajuda na cicatrização de feridas e promove o crescimento celular. «Além disso, elas contêm vitamina E, um antioxidante que ajuda a combater bactérias e vírus e protege o organismo contra danos celulares», concluem os autores. Os camarões contêm um importante elemento nutritivo chamado astaxantina, que está presente, por exemplo, no krill e tem um forte efeito anti-inflamatório.
