Este é um método simples e aprovado por especialistas, que permite manter as folhas verdes no mesmo estado em que estavam quando foram compradas e evitar que o produto se estrague. A salada é um dos vegetais mais difíceis de armazenar na geladeira: basta deixá-la por alguns dias para que ela murche, fique viscosa ou cubra-se de mofo. No entanto, existe um método que permite mantê-la fresca e crocante por até 14 dias, evitando o desperdício e economizando dinheiro nas compras semanais. O segredo está no controlo da humidade e ventilação do recipiente em que é armazenada. É o que afirmam os especialistas do Postharvest Technology Center da Universidade da Califórnia em Davis, que estudaram como prolongar o prazo de validade das folhas verdes.
Passo a passo: como armazenar a salada para que ela permaneça fresca por mais tempo
O primeiro passo é lavar bem as folhas com água fria. Isso removerá a sujeira e os microrganismos. Se quiser desinfetar melhor, pode adicionar uma colher de sopa de vinagre branco por litro de água, conforme recomendado pelo USDA Food Safety Service. Em seguida, é necessário secar completamente a salada. O excesso de água é o principal inimigo: se permanecer humidade, as folhas apodrecem mais rapidamente. O ideal é usar uma centrifugadora para vegetais ou secá-los em um pano de prato limpo até que não reste nenhuma gota. Após a secagem, guarde as folhas num recipiente hermético, colocando toalhas de papel ou guardanapos entre as camadas. O papel absorve a humidade e evita o aparecimento de bolor. Por fim, o recipiente deve ser colocado na parte central ou na gaveta para legumes do frigorífico, mas nunca no fundo, onde pode congelar.
Quanto tempo cada tipo de alface dura se for armazenado dessa forma?
- Alface creme ou manteiga: de 7 a 10 dias.
- Alface romana: até 14 dias, se estiver bem seca.
- Alface capuchinha ou francesa: de 10 a 12 dias.
Um estudo do Serviço de Investigação Agrícola do USDA provou que as folhas lavadas, secas e armazenadas com papel absorvente mantêm a sua textura e cor duas vezes mais tempo do que as que são armazenadas em sacos plásticos fechados.
Por que esse método funciona para armazenar salada?
O papel atua como um regulador de humidade: ele absorve a condensação que se forma dentro do recipiente e evita que as folhas apodreçam. Além disso, se o recipiente não estiver completamente fechado, isso garante uma troca mínima de ar, o que evita o acúmulo de gases responsáveis pela deterioração do produto. Os especialistas recomendam verificar o papel a cada três ou quatro dias e trocá-lo se estiver húmido. Eles também aconselham não cortar as folhas até o momento do consumo, pois as bordas abertas oxidam mais rapidamente.
