Os ovos são versáteis e podem fazer parte do cardápio diário. Alguns preferem ovos mexidos, outros ovos pochés, mas se há um prato que sempre se destaca, são os ovos estrelados. A gema, cozida na perfeição, com uma textura cremosa que se espalha ao toque, é ideal para barrar numa fatia de pão. um prazer muito simples. Mas, para ser sincero, preparar um ovo estrelado perfeito não é tão fácil quanto parece. Às vezes, a clara gruda na frigideira e, como resultado, obtém-se um ovo mexido, porque não há outra maneira de removê-la. Muitos tentam evitar isso usando mais óleo, manteiga ou até mesmo água, mas há um truque muito mais simples e eficaz que pode começar a usar hoje mesmo, com um ingrediente que certamente já tem na sua cozinha.
O truque para que os ovos nunca grudem na frigideira
Provavelmente nunca lhe ocorreu, mas um truque simples e muito eficaz para que os ovos não grudem na frigideira é polvilhá-los com um pouco de farinha antes de fritá-los. O processo é simples e os resultados vão surpreendê-lo.
- Aqueça a frigideira: coloque-a em lume médio, quente o suficiente para cozinhar bem o ovo, mas sem queimá-lo.
- Adicione óleo: adicione um pouco de óleo à frigideira. Não é preciso exagerar, basta cobrir o fundo.
- Polvilhe farinha: pegue um pouco de farinha de trigo e polvilhe uma camada fina e uniforme por todo o fundo da frigideira. Certifique-se de que está distribuída uniformemente!
- Coloque o ovo: parta cuidadosamente o ovo na frigideira sobre a farinha. Não mexa durante alguns minutos para que cozinhe uniformemente.
- Deixe cozinhar: a farinha evita que o ovo grude, permitindo que a clara fique ligeiramente dourada e a gema fique macia por dentro.
O resultado será um ovo estrelado perfeito: dourado por fora, mas com a gema macia e cremosa por dentro. Graças à farinha, a clara desliza facilmente e não gruda na frigideira. Este truque é especialmente útil se usar frigideiras de ferro fundido ou se a sua frigideira antiaderente já tiver perdido parte do revestimento. Além disso, como não é necessário usar tanta gordura, também diminui o risco de o ovo saltar e sujar tudo à volta.
Por que é que adicionar farinha à frigideira evita que os ovos grudem?
O segredo é que a farinha cria uma camada muito fina entre o ovo e a frigideira. Essa camada impede o contacto direto da clara com a superfície quente, o que evita que ela grude. Ao mesmo tempo, a farinha absorve parte da humidade do ovo e da gordura, o que ajuda o ovo a cozinhar de maneira mais uniforme. Outra vantagem é que a farinha permite que a clara fique dourada, sem ficar crocante ou borrachuda, e adquira uma textura muito mais agradável ao paladar.
