As lentilhas são um dos pratos mais consumidos na gastronomia espanhola. Cada região as prepara de uma maneira diferente, algumas com chouriço, outras com vegetais, mas todas elas são uma verdadeira delícia. As maravilhas deste prato vão além do seu sabor requintado, pois este legume é uma excelente fonte de ferro, com inúmeras propriedades nutricionais e que agrada tanto a adultos como a crianças. No entanto, os nutricionistas recomendam adicionar este ingrediente durante a sua preparação.
1. Vinagre nas lentilhas
O ferro é um elemento fundamental para a boa saúde do corpo humano, no entanto, existem vários tipos e nem todos são absorvidos da mesma forma. No caso das lentilhas, é digerido em menor proporção, pelo que é necessário ajudá-lo um pouco. Para isso, nutricionistas como Pablo Ojeda recomendam adicionar um pouco de vinagre durante a sua preparação.
2. Absorção do ferro
Segundo o especialista, é recomendável adicionar algum tipo de vitamina C para favorecer a absorção do ferro nos legumes. Isto pode ser na forma de vinagre, tomate, pimento e até mesmo um pouco de sumo de laranja. Com este simples gesto, conseguiremos potenciar o sabor, mas também favorecer a decomposição de antinutrientes como o ácido oxálico ou o ácido fítico.
3. Açúcar no sangue
Ao reduzi-los, conseguimos melhorar a digestão das lentilhas e permitir que o corpo absorva melhor os seus nutrientes essenciais. Além disso, também conseguimos reduzir o seu índice glicémico já baixo, um ato especialmente recomendável para pessoas que sofrem de diabetes ou pretendem controlar os níveis de açúcar no sangue.
